![[Coup de coeur] Карамельные эклеры (Екатерина Курбатова)](https://www.s1.skladchinakursov.com/wp-content/uploads/2023/11/coup-de-coeur-karamelnye-eklery-ekaterina-kurbatova.png)
Описание
Но заварное тесто не такое простое в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Основная проблема- это трещины, разрывы и опавшие изделия.
Данный урок поможет вам избежать этих проблем и вы всегда будет получать стабильный результат — ровные хрустящие эклеры с шелковистым кремом и вкуснейшей глазурью.
Вы научитесь
- Выпекать ровные гладкие эклеры без разрывов и трещин
- Готовить универсальный карамельный крем с потрясающей текстурой и сбалансированным вкусом
- Делать карамельную глазурь и покрывать ей изделия
- Декорировать готовые изделия
- Готовить универсальный рецепт, на базе которого вы можете создавать множество других изделий
Карамельные эклеры
52:03
Теория заварного теста
00:14
Приготовление заварного теста
01:33
Отсадка эклеров на противень
09:33
Приготовление карамельного крема
21:57
Наполнение эклеров карамельным кремом
39:36
Приготовление карамельной глазури
42:15
Покрытие эклеров глазурью
46:00
Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные».
Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других.
Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”
Маркетплейс курсов — это качественные материалы по самым доступным ценам! Скачать курсы тренинги онлайн как никогда просто, сразу после оплаты!
Курсы и мастер классы со скидкой до 99% Только на MarketplaceKursov Вы получите оригинальный материал напрямую от автора, по самым минимальным ценам!
Отзывы
Отзывов пока нет.