[Pastry Club] Кондитерский клуб. Ноябрь 2022. Несладкие закусочные кексы (Мария Селянина)

Описание

Когда мы говорим «Кекс», — обычно представляем себе сладкий кекс.
Когда мы говорим «Закусочный кекс», то в голову приходит нечто невообразимо пестрое, слепленное из остатков того, что нашлось в холодильнике. Но это не обязательно должно быть так. Закусочный кекс может быть не только вкусным, но и привлекательным!
Несладкие закусочные кексы:
Техника приготовления базового теста для закусочного кекса
Подробный разбор состава кекса и тонкости работы с начинкой, позволяющие придумывать свои начинки
Техника приготовления несладкой глазури для кекса
Рецепты и видео приготовления трех очень разных кексов: с грибами и луком, с креветками и тыквой, средиземноморская начинка
Описание и обсуждение техник приготовления различного несладкого декора для кексов