[souldesserts] Начинки 2.0

Продолжительность 4 часа
18 разных начинок. Отличия, сходства, особенности, способы приготовления, сочетаемость ингредиентов, загустители — обязательная часть программы. И, конечно, особое внимание мы уделим вкусам. Они разобьют ваши привычные представления о тортах, заставят вас недоумевать, а в конце петь оду и закрывать глаза от удовольствия.
Ваши заказчики скажут вам «спасибо» за такой взрыв вкусов.

Содержание

• крем с рикоттой
• гречневое пралине
• карамель на ряженке
• мусс на йогурте с яблоком и эстрагоном
• карамель с черносливом и красным вином
• немороженое
• мармелад из шампанского с клубникой
• ганаш молочный улун
• лаймовый крем с ванилью
• лимонное кули с сосновыми шишками
• бисквит со шпинатом и здесь же я покажу, как сделать знаменитый бисквит «мох»
• компоте морковь-мандарин
• начинка «глинтвейн»
• сырное кремю с апельсином
• нежный крем с кокосом, хрустящей вафлей, миндалём и ванилью
• свекольная начинка с сыром, земляникой и кедровыми орешками
• начинка с сырами Бри и Дор Блю
• + рецепты хрустящего слоя и карамели (в том числе карамельный бисквит и карамелизованный шоколад)

Нажмите для раскрытия…

Расскажем про применение каждой из вышеперечисленных начинок. С чем можно и нужно сочетать, а с чем лучше не стоит. Все начинки универсальные, подходят как для муссовых, так и для бисквитных тортов.